Bistecca alla Fiorentina

Even gegrild op houtskool, met wat zout en peper en een partje citroen, zo is de bistecca alla Fiorentina op zijn best volgens de Toscanen. Het is een gigantische portie vlees van het chianina-kalf. Het vlees is zo geurig en zacht op zich dat het slechts heel even op de grill moet en bijna rauw kan worden gegeten.

De bistecca alla Fiorentina is een uitzondering op de gewoonlijk kleine porties vlees in Toscane. Je kan hem nauwelijks krijgen onder de kilogram. Hij wordt dan ook geserveerd zonder garnituur, enkel met een stukje citroen.

back | top

- This site was realised thanks to the co-operation between the town council and the inhabitants of Torrita di Siena and ten graduated students 2004 from the “Katholieke Hogeschool Mechelen”, Belgium, department communication science, campus De Ham. - © Torrita di Siena